Start realisatie restaurant in oostelijk koetshuis Hof Ter Linden

Gisteren was er de officiele start van de ralisatie van het restaurant in het oostelijk koetshuis van Hof Ter Linden in Edegem. De eigenaars van Hof Ter Linden (de gemeente Edegem, Kempens Landschap en het Agentschap voor Natuur en Bos) sloten in 2018 een handelshuurovereenkomst voor de uitbating van een gastronomisch restaurant in het oostelijk koetshuis van het Edegemse kasteeldomein. De kok van brasserie Pastis in Mortsel zal er aan het fornuis staan. De inrichtingswerken zullen nog deze maand van start gaan. Verwacht wordt dat het restaurant er tegen volgende winter haar deuren kan openen. “Dit gastronomisch restaurant richt zich op iedereen die zich wilt laten verrassen door fantastische smaken in een uniek kader. De oude paardenstallen ontpoppen zich tot een ontmoetingsplek  voor de culinaire levensgenieter. De uitbaters hebben dankzij hun netwerk een ongezien aantal contacten met topchefs uit Europa. De uitbaters zullen die grote namen op regelmatige basis uitnodigen om je gedurende enkele weken te verrassen met zijn of haar signature dishes. Een gevarieerd aanbod is een garantie en permanente topkwaliteit wordt verzekerd. Dit unieke project vervolledigt ons culinaire aanbod in het hart van onze gemeente”, vertelt burgemeester Koen Metsu. “Sinds vorig jaar al eindig je een deugddoende tocht door open velden, bossen, militair en adellijk erfgoed met een pannenkoek of een drankje in de brasserie in het westelijk koetshuis. Onze inwoners hebben duidelijk de weg naar de brasserie gevonden. Bij goed weer is het er gezellig druk”, legt schepen voor patrimonium en erfgoed Sofie De Leeuw uit. “We zijn blij dat de nieuwe uitbaters van het oostelijk koetshuis starten aan de inrichting. Dit jaar ligt de focus op de inrichting van het interieur en de keuken. De afwerking van de tuin met terras en de verdiepingen volgen volgend jaar. Het zal er aangenaam en mooi vertoeven worden. We gaan ervan uit dat in het najaar ook het nieuwe restaurant een extra trekpleister zal zijn in ons domein.” Marleen Evenepoel, administrateur-generaal van het Agentschap voor Natuur en Bos, is erg tevreden over het resultaat dat de partners samen bereikten. “Hof Ter Linden is een prachtig geheel van gebouwen, bossen en landbouwvelden. Dankzij de waardevolle fauna en flora, de open ruimte rond het kasteelpark en de mooie zichtassen heeft het een hoge belevingswaarde. De natuur zorgt ervoor dat het domein elk seizoen de moeite waard is om te bezoeken. Het nieuwe restaurant past perfect binnen dit harmonieuze domein.”